Как понять аромат китайского чая?

Прежде чем попробовать чайный настой на вкус, мы чаще всего вдыхаем его аромат и только тогда принимаем решение о покупке: эти два параметра действительно чрезвычайно важны и, как правило, дополняют друг друга. На изучение аромата в магазине выделяется несколько секунд – за это время понять аромат китайского чая действительно сложно, поэтому стоит довериться ассоциациям и интуиции.

Услышали знакомые нотки, а в памяти проснулись приятные воспоминания? Предлагаем приобрести чайный лист на пробу, в небольшом количестве, ведь аромат еще несколько раз поменяется во время и после заваривания.

Как понять аромат чая?

Для того, чтобы ощутить все прекрасное, что есть в чае, специалисты предлагают использовать настоящую технологию, которая состоит из нескольких этапов. Чтобы распознать аромат и его составляющие необходимо:

• Взять сухой чайный лист, поднести близко к себе и согреть дыханием, а только затем вдохнуть аромат несколько раз. Это поможет уловить ассоциации и знакомые нотки.
• Насыпать чайный лист в заранее разогретую гайвань. Выждать несколько минут, затем приоткрыть крышку и снова сделать вдох – аромат будет более ярким, насыщенным, богатым.
• Заварить чайный лист и вдохнуть аромат до и после чаепития, а также между глотками.

Удивительно, но каждом этапе, чайный лист будет источать совершенно разный запах. Именно такой «тщательный разбор» аромата позволит выбрать самый любимый сорт и приобретать его в дальнейшем.

Виды «чайных» ароматов

Сортов и видов китайского чая в продаже очень много, а значит достаточно и ароматов: яркие и стойкие, насыщенные и едва слышные запахи сопровождают в помощь новичкам и любителям. Хотите купить чай, но не знаете, с чего начать? Предлагаем познакомиться с основными
группами, среди которых выделяют:

• Цветочные ароматы. Наиболее простые и понятные для каждого. Ведь большинство людей без проблем смогут распознать запах розы, липы, лаванды или жасмина. Если вы любите цветы, то советуем подбирать чайный лист среди улунов, а также зеленые, желтых и белых чаев.

• Травянистые ароматы. Чай с такой пометкой будет по запаху напоминать свежую листву после дождя или покоса, а также березовые почки, то есть будет свежим, легким, с кислинкой. Если вы с трудом можете выделить эту нотку среди других, а чай попробовать хотите, то ориентируйтесь на название – оно будет содержать слова Лун Цзин.

• Фруктовые ароматы. Чаще всего они становятся результатом ферментации и представляют собой именно запах зрелых плодов. Вы с легкостью распознаете нотки персика, бергамота, апельсина, ананаса, сливы и яблока. Также существуют настои с запахом шалфея и смородины, то есть вариантов очень много. Если вы новичок, то лучше приобрести красный чай с нотками лимона – он будет максимально похож на пакетированный, но более богатый и вкусный.

• Свежие ароматы. Это ненавязчивые, легкие, чистые запахи, которые не надоедают. К примеру, запахи лугов, гор, леса или степей. Распознать ингредиенты в таком чае достаточно сложно, но чаще всего свежими считают зеленые, желтые чаи, а также знаменитый шен пуэр.

• Древесные, выдержанные, сложные. Чаще всего такие ароматы ассоциируются с ферментированными чаями. Действительно, тяжелыми даже по запаху считаются пуэр и улун, прессованные в шайбы и кубики. Они даже содержат нотки лекарственных трав и иногда кажутся немного «затхлыми», но придают энергии и сил.

Если вы любите аромат дыма и копченостей, то в палитре чайных ароматов быстро найдете себе любимчиков: чаи с «дымком» есть среди черных, красных и желтых напитков, к примеру, Лапсанг Сушонг или Любао.

Как выбрать «тот самый» напиток?

Палитра чайных ароматов родом из Поднебесной такая большая, что сложно даже представить: в ассортименте даже самого небольшого чайного магазина десятки и даже сотни разных вкусов и запахов. Выбрать подходящий вполне реально с помощью ассоциаций, ведь только прочувствовав аромат и погрузившись в него, можно уловить тот самый уникальный, незабываемый.

Если вы не представляете с чего начать «отбор», то отталкивайтесь от традиционных вариантов, описанных выше. Но помните, что чайный напиток редко представлен всего одним ароматом и часто содержит несколько сочетаний запахов, которые накладываются на основной, базовый. Возможно аромат, который будет увлекать и вызывать самые яркие эмоции, получится найти не сразу. А может он будет не один, а несколько и даже десяток: наслаждайтесь каждым и получайте максимум удовольствия от ежедневных чаепитий.